一般餐廳半成品容器清洗消毒操作規(guī)程

半成品容器清洗消毒操作規(guī)程 

  1. 操作人員的工作服要穿戴整齊，并戴好橡膠手套； 

  2. 將使用過的半成品容器，在指定的水池中用配有洗滌劑的溫水進行洗刷，（水溫50—60℃，洗滌劑的配比1：100）要使容器表面沒有殘渣和污垢； 

  3. 將經(jīng)過預(yù)洗的半成品容器放在消毒液中浸泡≥15分鐘（消毒液的配比是1：20）；   4. 將經(jīng)過消毒的半成品容器放在50—60℃的溫水中進行清洗干凈，清洗標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到光、潔、亮； 

  5. 將清洗合格的半成品容器，整齊的碼放在制定的貨架上； 

  6. 清洗容器工作完畢后，將橡膠手套清洗干凈，并用1：20的消毒液浸泡20分鐘，并對所使用的一切設(shè)備、設(shè)施進行清洗消毒。要達(dá)到設(shè)備光、潔、亮，地面干凈、明亮無淤水，墻面無灰塵； 

  7. 清洗消毒周期為一餐一清洗。